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《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋
2018-02-22 16:11:44   來源:人民日報   評論:0 點擊:

  每逢佳節胖三斤

但是這個春節,你可能會胖十斤

因為時隔四年,昨天晚上

讓萬千吃貨期待的《舌尖3》

終于暖心回歸

\

還是原來的配方

還是原來的味道

《舌尖》第三季帶著滿屏的香氣

重磅來襲

昨晚開播的第一期

主題是器具篇

從陶器、青銅、鐵器、瓷器

中國烹飪器具一路走來

燒烤、蒸煮、煎炒也相繼出現

中國烹飪方式產生了飛躍

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

前方高能動圖暴擊!!!

看得你口水掉下來

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

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我是來看美食的,

怎么被種草買了鍋?

與前兩季一上來就推出“美食”不同

《舌尖》這次更講求

跟美食相關的人文精神

比如昨天播出的第一期

就以“器具”為主

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

在第一期亮相的這個

河南三門峽特有的穿山灶就厲害了

一個灶臺七口鍋,蒸煮燉燜還能保溫

可以放置七口鍋同時操作,非常高效

能夠很快做出當地著名的十碗席

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋河南穿山灶

河南穿山灶一般家庭是很難擁有了

但下面這個神器

章丘鐵鍋

一經曝光就火了!

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

到底有多厲害?

章丘手工鐵鍋制造需要經過

12道工序,7道冷鍛,5道熱鍛

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

大大小小十幾種鐵錘工具

一千度高溫冶煉

三萬六千次鍛打

最終才能鍛造出一把

合格的章丘鐵鍋

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

今年83歲的王立芳老人和家人

在章丘打了一輩子鐵鍋

當地許多鐵匠都出自他的門下

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

直到最近幾年

人們才認識到傳統鐵鍋的魅力

在熱愛手工的年輕人幫助下

王立芳和其他已經放棄的老師傅們

又重出家門

在這個曾經的漢代冶鐵技術中心

章丘鐵鍋手藝又復興起來

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

說了這么多

這鍋到底有多神奇?

節目中介紹了三道菜:

清水炒雞蛋

用章丘鐵鍋炒蛋時

完全不用放油

卻絲毫不粘

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

第二道是

煎轉黃花魚

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

煎轉黃花魚是魯菜大翻勺的功夫菜

在烹制中需要黃花魚

整體一次性翻轉180°

保持整齊不亂,汁水不灑

這既是魯菜技藝的高超

也得益于鐵鍋內部深、

適合煎轉的特點

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

而鍋的內壁經過鍛打形成了內弧

食材在翻勺時從鍋體自然內翻

不會產生外拋

煎轉出的黃花魚

外表酥脆而肉質細嫩,入口含化

第三道是

九轉大腸

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

在大腸上色過程中需要不斷燒?

而鐵鍋厚薄恰當、光滑緊致

非常適合制作這道菜

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

除了鍋之外,這個刀具也火了

濟南鐵匠李士貞一家世代制刀

他的技藝秘而不宣

打出的刀聲若龍吟,切姜如玉

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

有網友表示:

看了“舌尖3”器具篇

章丘鐵鍋、淮陽菜刀、銀杏砧板

全被種草

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

節目還沒播完

章丘鐵鍋就成功上了熱搜

不管是微博還是豆瓣

隨手一搜就是吆喝著要買鍋買菜刀的人

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

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來自豆瓣網友的速報

昨晚已經賣斷貨

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

朋友圈更是瞬間沸騰了

第一批“鐵鍋代購”已經出現

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

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而除了弘揚傳統器具工藝

《舌尖3》最重要的作用就是下飯了!

《舌尖3》開播 全國人民被種草了一口鍋

來來來

播出時間表請收好

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