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同贏餐飲管理公司泣血分享“四覺”管理法,餐廳顧客增長30%
2019-01-17 17:31:46   來源:銳途網   評論:0 點擊:

    餐廳的經營目的就是增長利潤,而利潤提升的重要一點就是餐廳客流量達到一定的程度。至于如何才能提升餐廳的客流量,同贏餐飲管理公司經過多日的思慮,決定泣血分享餐廳“四覺”管理法,助力餐廳在寒冬亦能火爆經營。所謂“四覺”指的就是視覺、觸覺、嗅覺、聽覺。在這個看臉的時代,餐廳的臉面就是餐廳的整體經營環境。如果你覺得餐廳人氣不高,先看看有沒有這些問題:餐廳地面咔咔粘腳、桌面能擦出一層油、海報脫落也不粘、綠植枯死也不換……
 
同贏餐飲管理公司泣血分享“四覺”管理法,餐廳顧客增長30%
 
    為了提升顧客體驗感,趕緊把餐廳的內外環境都重視起來。下面同贏餐飲管理公司資深專家為大家分析一下如何通過視、觸、嗅、聽四個感官來提升餐廳的環境質量。
 
第一招:視覺管理法
 
好的門頭能吸引30%顧客。什么是好的門頭?門頭顏色不超過3種,有主題色;門頭文字簡練,避免繁體字、生僻字;
 
餐廳海報設計要有沖擊力。海報也是一個讓顧客讀懂餐廳的途徑,好的海報可以讓顧客更有消費的沖動和食欲,所以餐廳要重視店內海報的設計。
 
第二招:觸覺管理法
 
餐廳溫度25℃時,顧客最舒適。當環境條件為25℃、相對濕度50%、氣流速度0.15米\秒時,人體在此時的感覺最為舒適。你可以買個溫度計掛在餐廳里,來管理餐廳的溫度。
 
菜單設計要有質感。菜單是顧客接觸菜品的一個重要介質,餐廳菜單設計要有質感,顧客拿到菜單后要有手感,如果用薄薄的一張單頁紙當菜單,就會給顧客廉價的感覺。
 
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第三招:嗅覺管理法
 
餐廳香氛要淡雅。香氛在餐廳的兩個作用:一是為環境提供感官氛圍;二是洗手間遮味。
 
第四招:聽覺管理法
 
背景音樂用得好,可以極大吸引顧客光臨。有時候顧客進來吃飯的動機十分簡單,一首音樂就足以引誘上門。
 
廣播廣告給品牌注入記憶感。你以為店內廣播只是用來找人?錯!店內的廣播是一個被大多數餐廳忽視的有效的打品牌工具。

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